Totem self‑order: meno code e scontrino medio più alto

Cos'è un totem self‑order

È un chiosco touch che permette al cliente di ordinare e pagare in autonomia. Mostra il menù con immagini e varianti, guida il cliente nelle scelte (lingue, allergeni, note) ed esegue il pagamento elettronico. L’ordine arriva in tempo reale a cassa e Monitor Cucina o stampanti di reparto.

Per chi ha senso

• Fast casual, pizzerie al taglio, quick service e catene con flussi intensi in alcune fasce orarie.
• Locali con code alla cassa e scontrino medio che beneficia di upselling/add‑on.
• Punti vendita turistici: interfaccia multilingua e pagamenti contactless veloci.

Benefici misurabili

• Meno code e personale più focalizzato su preparazione e sala.
• +10–20% di scontrino medio grazie a suggerimenti (menu, extra, bevande, dolci).
• Meno errori su varianti e allergeni, grazie a scelte guidate.
• Pagamenti rapidi (NFC, carte, wallet). Ricevuta/scontrino tramite RT.
• Statistiche su mix prodotti e tempi: decisioni più rapide su promozioni e layout.

Come funziona il flusso

1. Il cliente sceglie lingua e categoria, vede foto, ingredienti e varianti.
2. Il sistema propone upsell automatici (menu, combo, extra).
3. Pagamento elettronico integrato; stampa ricevuta o invio digitale.
4. L’ordine arriva a cassa e in cucina (KDS/Monitor Cucina o stampanti di reparto).
5. Richiamo ordine sul display o sullo scontrino; eventuale ritiro al banco.

Integrazione con gestionale e cucina

Il totem lavora collegato al gestionale di punto vendita. Con Passepartout Menu gestisci menù, varianti, promozioni, Monitor Cucina e statistiche in modo centralizzato. Gli ordini confluiscono nel flusso standard con RT e reportistica.

Hardware: cosa serve

• Touchscreen 21,5–27" con supporto stand o a parete; vetro anti‑graffio.
• PC/box industriale o all‑in‑one; lettore carte/NFC; eventualmente QR per riprendere l’ordine.
• Stampante termica per ricevute/ordine; cablaggio rete/poe o Wi‑Fi stabile.

Quanto costa e quando conviene

Il costo dipende da dimensione schermo, periferiche e licenze. L’investimento rientra rapidamente se hai code nelle ore di punta e margine per upselling. Esempio: con 80 coperti/ora e +1,50€ di scontrino medio il totem genera ~120€ in più/giorno nelle fasce calde.

Checklist per scegliere

• Posizionamento e flusso (ingresso, barriera casse, percorsi).
• Layout menù e foto aggiornate; varianti e allergeni chiari.
• Pagamenti: integrazione con il tuo POS e ricevuta/RT.
• Collegamento con Monitor Cucina per tempi certi.
• Accessibilità: altezza/pulsanti, sanificazione, multilingua.

FAQ rapide

Serve il collegamento al registratore telematico?

Sì: l’ordine confluisce nel gestionale e viene emesso lo scontrino tramite RT, come per gli ordini alla cassa.

Funziona anche senza rete?

È raccomandata una rete stabile (Ethernet o Wi‑Fi professionale). Possiamo verificare copertura e cablaggio.

Posso personalizzare grafica e lingue?

Sì: menù, categorie, immagini, lingue e messaggi sono configurabili dal gestionale.

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